Medelhavspaj

En god paj som jag gjorde dagarna mellan jul och nyår. Den kommer jag absolut att göra fler gånger.

Du behöver:

Pajdeg:

3 dl. vetemjöl
125 g. smör
2 msk vatten

Fyllning:

200 g. färsk bladspenat
1-2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
100-150 g. fetaost
200-250 g. keso
1 dl. vispgrädde
3 ägg
1/2 rödlök
1/2 tsk salt
1-1 1/2 tsk spiskummin
svartpeppar

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå kallt, ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Rensa och skölj spenaten. Hacka rödlöken och fräs den tillsammans med pressad vitlök. Lägg i spenaten och låt den fräsa med löken och tillsätt därefter kryddor. Hacka fetaosten till mindre bitar och blanda med keso, grädde och ägg. Blanda i spenaten i kesoblandningen och låt stå medan pajskalet förgräddas, ca 7-10 minuter. Häll blandningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 min.

Servera med en krispig grönsallad och dagsfärskt bröd. Till pajen avnjöt vi ett gott rött vin som heter Monti Garbi, Ripasso (99kr).

 

 

Det går med väldans fart!

Har inte orkat eller haft lust att pillra in med bilder här men nu kommer det ett litet gäng. En salig blandning!

Julen kom och denna fina pärltomte kom tösen hem med. Tillverkat på skolan.

 

En riktig gran som inte fick vara ifred från katterna.

 

Nyårsafton firade vi med våra finaste vänner, familjen Gullberg/Hietala och Hörnell. Vi hade tillsammans satt ihop en italiensk buffé som får bli ett eget inlägg med bilder samt recept. Tillsammans var vi sex vuxna och sju barn. Allt var toppen från början till slut. Kunde inte ha haft en finare nyårsafton.

 

 

Över jul hade vi ett snötäckt landskap, precis som det ska vara. Ett tag försvann snön för att strax komma åter. I vår skog, Fålehagen finns nu kanonfina skidspår som vi nyttjar. Här kommer bilder från helgen i v.3.