Quinoa & bulgur sallad

En enkel sallad som jag gör i ett stort lass och äter i flera dagar. Enkel, god och nyttig!

 

Du behöver:

1 dl. Röd Quinoa

1 1/2 dl. Bulgur

1 pkt kikärtor

1 pkt kidneybönor

Ca 4 soltorkade tomater

1 pkt fetaost

Ca 10 gröna oliver

1 liten rödlök

 

Dressing:

2 msk färskpressad citron

2 1/2 msk olivolja

salt och svartpeppar

Ev. färska kryddor

 

Gör så här:

Koka röd quinoa och bulgur enligt förpackningen och svalna. Blanda ihop dressingen. Skölj kidneybönor och kikärtor, låt rinna av. Dela fetaosten och soltorkade tomaterna i mindre bitar. Hacka rödlöken och blanda ihop allt med dressingen. Tillsätt oliverna.