Picknick vid Borenshult Slussar

Sommarkvällarna är som en semesterdröm och igår tog vi med oss picknick korgen och åt goda smörgåsar vid Borenshult Slussar. Mysigt och varmt!

Chili Con Carne på rester från tacos

När vi äter tacos så blir det nästan alltid tacokryddad färs över som vi gör något gott med dagen efter. En av favoriterna är Chili con carne.

Chili Con Carne

Du behöver:

Rester från taco färs (blandfärs & tacokrydda)

Hackad lök

2 burkar vita bönor i tomatsås

Paprika

Chili

1 burk majs

Paprika, vitpeppar, chilipulver ev. lite cayennepeppar (kryddor efter tycke och smak)

 

Så här gör du:

Fräs den hackade löken med en klick smör. Blanda i tacofärs och vita bönor i tomatsås. Låt puttra på medeltemperatur så färsen blir ordentligt upphettad, rör om så det inte bränns fast. Blanda under tiden i chilin, paprikan och majsen. Tillsätt kryddor och låt småputtra några minuter.

 

Servera med ett gott bröd till eller ris/bulgur.

 



 

Vegetarisk kebab och hemmagjord kebabsås

Helt otroligt vilken varm och fin sommar vi har. Vi lagar en himla massa god mat och avnjuter den utomhus. Nu har jag lyckats få till den perfekta vita kebabsåsen och skyndar mig att dokumentera den här.

Kebabsås

Du behöver:

1 1/2 dl gräddfil

1 msk majonäs

1-1 1/2 msk chilisås

1/4 tsk sambal oelek (alt. chilikrydda)

1/2 tsk italiensk salladskrydda

1 liten vitlöks klyfta

Vitpeppar, svartpeppar och kebabkrydda efter tycke och smak

 

Gör så här:

Blanda ihop gräddfil, majonäs, chilisås och sambal oelek. Pressa i vitlöksklyfta och tillsätt kryddorna. Blanda väl och låt stå kallt i minst en timme.

 

Servera till en god sallad och kebabkött. Eftersom jag äter vegetariskt så fick det bli vegetarisk kebab till mig.

 

 

 

 

 

 

Aprikosbars - Bars med torkade aprikoser och fiberhavregryn

Aprikosbars

Du behöver till 12 st:

150g. torkade aprikoser

1 1/2 dl kokosflingor

3 dl fiberhavregryn

50 g smör

1 tsk vaniljpulver

2 msk pressad apelsinjuice (kan uteslutas)

1 1/2 dl grovhackade hasselnötter

3 ägg

Garnering: 50 g mörk choklad och sesamfrön

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka hasselnötterna till önskad storlek i matberedare och tillsätt därefter alla ingredienser. Mixa till en jän röra.

3. Dela upp massan i 12 lika stora bitar och lägg i bullformar, platta till en aning.

4. Grädda i ugnen i ca 12 minuter och låt därefter barsen svalna lite.

5. Smält chokladen i vattenbad eller i micro, pensla på barsen och strö över önskad mängd sesamfrön.

 

Prova gärna att variera med annan torkad frukt!