Pepparkakor i juli, lika gott som dec.

Vet inte om jag och min dotter var extremt hungriga när vi för några dagar sedan åkte till Ica Maxi för att stor handla. När vi åkte hem så hade vi uppriktigt sagt handlat lite väl mycket godsaker. Båda kände vi ett extra sug efter pepparkakor, så det fanns med i kassen hem. Eller ja, vi hade med både Anna (hårda) pepparkakor samt mjuka Skåne pepparkakor. Det smakade lika gott som de första vid advent. Vid detta tillfälle så pratade vi också om mjuk pepparkaka (sockerkaksvarianten) och jag kunde inte släppa den i mina tankar så idag slog jag upp min bok "Sju sorters kakor" från ICA bokförlag och bakade den. Smakade som alltd, underbar!

Prästgårdens pepparkaka

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl gräddfil

1 1/2 tsk ingefära

1 1/2 nejlikor

2 tsk kanel

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 180 grader.

Smörj och bröa en avlång form (ca 1 1/2 liter).

Smält smör och låt det kallna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och blanda försiktigt tills allt är jämnt fördelat. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. 

Rabarberpaj alá strösselkaka

Som liten tillbringade jag en stor del av mina somrar i min mammas hemland, Tyskland. Där snålades det inte på kakor och andra bakverk. Numera blir det inte så ofta tysklandsresor men de tyska kakorna och bakverken har satt sin prägel på mig och bakar jag så blir det ofta tyska favoriter. Strösselkaka är en vanlig kaka som bakas i mången varianter, jag har nu testat en strösselkaka med rabarber, liknar en smulpaj. Enligt min man var det den godaste "rabarber paj" han ätit så jag skriver ned den!

Rabarberpaj alá Strösselkaka (ca 8 pers.)

Strösseldeg

6 1/4 dl mjöl

2 1/2 tsk bakpulver

2 1/4 dl socker

150 g smör

1 äggula

1/2 pressad appelsin

Fyllning

500 g rabarber, rensad och skuren i bitar

40 g mandelmjöl

Ca 1/2 dl socker

Sätt ugnen på 180 grader

Tillagning

Blanda ihop alla ingredienser till strösseldegen. Gärna i maskin med degkrok annars går det lika bra för hand men se till att det blir jämna och fina smulor.

Smörj en ugnsfast form och fyll botten med ca hälften av strösseldegen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Blanda under tiden iordning fyllningen och lägg sedan över den förgräddade strösseldegen. Ta därefter resten av strösseldegen och fyll på överst. Grädda i ca 30-40 minuter, 180 grader. Servera med vaniljsås eller vaniljglass. 

Jordgubbs- och nektarinpaj

Kan man tröttna på pajer? Tror inte det!  Men just jordgubbspaj gör jag inte så ofta men då det händer så mixtrar jag gärna med ingredienserna och så även denna gång. Gillades så mycket av mig och min familj så jag dokumenterar ned den innan jag glömmer.

Jordgubbs- och nektarinpaj (ca 6port)

Smuldeg

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör/margarin
1 dl mandelmjöl
1/2 citron el. lime (skal risp)

 

Fyllning

1/2 liter jordgubbar

2 nektariner (mogna)

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 220 grader

Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen, det ska bli en grynig massa. Fördela hälften av smuldegen i en smord ugnsform och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Rensa och skär jordgubbarna i bitar. Ta bort skalet och klyfta nektarinerna, blanda ihop detta med resten av fyllningen och bred ut över smulorna i formen, täck med resten av smuldegen. Grädda ytterligare 15-20 minuter eller tills smultäcket har fått en gyllenbrun färg. Servera med glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Sorgligt men sant, jordgubbarna sjunger nu definitivt på sista refrängen

Skulle vilja njuta av de färska bären året om! I år åkte vi och plockade på Leanders självplockning, den söta goda Polka sorten. Jag har fryst in en hel del så att det ska räcka till smooties, pajer, gröt mm. ända till nästa år. Jag har också kokat ett rejält lass med jordgubbssylt. På två kg jordgubbar tog jag 1 ½ paket syltsocker, vilket gjorde sylten på tok för tjock och söt. Kokade upp på nytt och tillsatte tre liter jordgubbar vilket gjorde sylten perfekt. Så remember Anna, nästa år mindre syltsocker och kanske dela upp koken i mindre mängd och fler tillfällen.

En bra start på dagen

Frukost är den måltid som jag uppskattar mest. Jag startar alltid dagen med ett stort glas ljummet vatten och oftast Anna Skippers "utrensningsdrink" som består av vatten, pressad citron, riven ingefära och kallpressad linfröolja. Drick gärna med ett sugrör så det inte fräter så på tänderna. Mer till frukost fick det bli en enkel fruktsallad på banan, äpple, Alpro Soya yoghurt, kanel, krossade linfrön och solrosfrön. Mumma!

Bästa ingredienserna i mitt liv...

...består av:

min datatokiga son William, min påhittiga dotter Matilda, min älskade make Peter, mina kloka föräldrar, mina två gulliga bröder, ärliga och fina vänner, glada tysktalande släktningar, ett gäng goa släktingar i Hällefors, två menlösa men otroligt söta marsvin, cremefärgade KitchenAid, avklarad förskollärarutbildning, mycket vistelse i vår underbara skog gärna med fiskespö eller bärhink, leva sunt, äta vegetarisk mat (och kycklingfilé och fisk), måna om hälsan, springa och andra förbränningar, min iPhone, det glada syjuntagänget, mindfulness, renovera (om det inte blir för stort projekt!!), njuta av en god kopp kaffe, bläddra i bak- och inredningstidningar, bada bubbelbad, virka mormorsrutor (tröttnar dock fort), mysa i soffan med familjen, resor till varmare breddgrader, åka utför under vinterhalvåret och såklart att baka. Bakar alltid eget matbröd och älskar att prova nya recept, oftast matbröd och sötsaker men även olika maträtter.

Har nu alldeles för många mattidningar och sparade recept så i fortsättningen stoppar jag in dem här i min blogg!