Kanske världens godaste Äppelpaj - Annas Äppelpaj

Hittade ett gammalt, sparat recept på äppelpaj. Jag har själv lagt till och tagit bort ingredienser för att få till denna och gillar den verkligen mycket. Vill att den ska få finnas med här, annars risk att den kommer bort bland alla nedskrivna recept. Och just för att den är anpassad till mina smaklökar får den heta Annas äppelpaj!

 

Annas äppelpaj

Ingredienser 4 port.

Ca 4 äpplen

1/2 dl + 1 dl strösocker (alt rårörssocker)

1 tsk + 1 tsk kanel

100 g. smör

2 dl mjöl

25 g. hasselnötter (riktigt fint hackade)

 

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Nyp ihop smör, 1 dl socker, 1 tsk kanel och mjöl till en smulig massa. Blanda ihop massan med hackade nötter och låt stå svalt. 
• Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Blanda bitarna med 1 tsk kanel.
• Lägg i 1/2 dl socker i en kastrull och rör hela tiden om, tills det börjar smälta. Lägg äppelbitarna i kastrullen och rör runt tills de har beblandat sig ordentligt med sockret. Klart när de är lätt karamelliserade.      
• Lägg äppelbitarna i en ugnsfast, smord form.
• Smula över smuldegen.
• Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills pajen fått fin färg.
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass.                 

Blåbärsskogen och blåbärspaj

Har idag varit i blåbärsskogen och fick med mig hela 5 liter blåbär hem. Har rensat riktigt noga och fryst in de. Tösen fick under tiden baka blåbärspaj. Det fixade hon galant, bara jag talade om vad som skulle göras. Hittade också lite fina hallon som fick följa med i pajen.

Blåbärspaj (smuldegspaj)

Ingredienser 4 port

125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
3-4 dl blåbär
1/2 socker (har du andra och surare bär behövs mer socker)
ev. 1 msk potatismjöl (Jag brukar utesluta det om det inte är frysta bär)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret och nyp ihop det med mjölblandningen tills det blir en smulig massa.
Smörj en pajform och lägg i bär och sockra lite lätt. Använder du rabarber eller något syrligt bär krävs mer socker, cirka 1-1 1/2 deciliter. Fördela sedan smuldegen över blåbären. Grädda pajen mitt i ugnen, ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Grillad kyckling och Paella

Sommaren är ju helt underbar. Vilken tur att vi inte bokat någon utlandssemester i år och vilken tur att vi istället valde att bygga pool. Bilder på poolbygget kommer lite längre fram, tror jag ;-) Då vi inte har tänkt någon långresa denna sommaer så unnar vi oss lite extra god mat. Igår lagade vi Paella och grillad kyckling. Grillad kyckling är från tidigare recept och Paella hämtade vi inspiration från Icas recept, dock blev det en hel del förändringar på den så att den skulle passa våra barn lite bättre. Blev mycket gott!

 

Paella

Ingredienser 4 port:

3 lökar, knipplök

2 vitlöksklyftor

1 färsk paprika

2 1/2 dl paellaris eller arborioris

1/2 g saffran

5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning)

Broccoli, valfri mängd som förkokas 

Oliver, valfri mängd

Flingsalt och peppar

 

Så här gör du:

Ansa, skölj och strimla lökarna. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs lök och vitlök i 2 msk olja i en gjutjärnspanna med lock. Häll i riset och saffran och rör runt. Rör ner grönsaksbuljongen och koka sakta under lock ca 10 minuter. Lägg nu i broccoli och delad paprika, koka ytterligare 10 minuter eller tills riset är mjukt.
Vänd ner oliver i riset. Smaksätt med salt och peppar.

Servera paellan med grillad kyckling eller stekt chorizo korv.



Annas färsbiffar alá burgare och brunsås

När barnen äter något som jag lagat och säger ett flertal gånger "mmmm, vad gott" då är det självklart att dokumentera receptet! Första gången jag gjorde dessa var de formade till platta burgare och intogs som hamburgare. Idag blev de formade till biffar och åts till stekt potatis, egen brunsås och egengjord vinbärsgelé.

 

Färsbiffar/burgare

Du behöver:

500 g. Nötfärs

1 tsk salt

1/3 tsk vitpeppar

1 ägg

2 tsk senap (dijonsenap)

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke. Blanda väl! Ta ut ca 1/2 dl färs och forma till antingen platta burgare eller lite rundare biffar. Ta en rejäl klick smör och stek färsen ca 6 minuter, vänd varje minut.

 

Brunsås

Du behöver:

2 msk smör

2 msk mjöl

4 dl vätska (vatten ev. blandat med sky)

1/2 buljongtärning

2 msk grädde

Guldsoya såskulör (till fin brun färg)

Ev. salt/peppar

 

Gör så här:

Smält smöret. Ta kastrullen från plattan och rör ner mjölet så inga klumpar finns. Tillsätt först hälften av vätskan, rör till en slät massa och tillsätt resten av vätskan. Lägg i buljongtärning och koka upp under omrörning. Låt såsen småkoka i ca 3 minuter. Smaksätt med grädde och blanda i såskulören till önskad färg.