Har ätit lite för onyttigt den sista tiden så nu när jag är hemma och är sjukskriven, efter en åtgärd av skadad minisk, så passar det perfekt att äta mer genomtänkt. Idag blev det en god frukost med alpro soya yoghurt och frysta bär och hemmagjord müsli. Lunchen var ingen succé, mixad avokado och spenatblad samt pressad citron (Usch!!). Mellanmålet var supergott, kokosmjölk mixat med en banan. Till kvällen blev det en gröttallrik med dinkelflingor, rårivet äppel, kanel och kokosmjölk. Chiapudding på bär var också mycket god.
Chiapudding:
3/4 dl kokosmjölk
1/2 dl hallon (frysta el. färska)
1/2 dl blåbär (frysta el. färska)
2 msk chiafrön
1/2 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Tina bären och mosa de en aning så saften pressas ut. Blanda i kokosmjölk, chiafrön och vaniljpulver. Vispa så det blir bra blandat. Låt svälla över natten alt 4-5 timmar.
