Blåbärsskogen

Idag for jag och barnen till skogen för att plocka blåbär. Vi har varit iväg tidigare i sommar och plockat men idag åkte vi lite längre, till vårt lilla gömställe. Det fannns fortfarande stora fina bär som vi plockade, eller snarare jag då barnen tröttnade ganska snart. Lyckades få ihop ungefär 5 liter. Blir så himla glad när jag kan fylla frysen med dessa nyttigheter! Mindre roligt är det att rensa dem, jag gör det så noga så det tar nästan lika lång tid som att plocka dem. Nu ligger de i alla fall i frysen och ska avnjutas väl under vinterhalvåret. Blåbär kokar jag sällan sylt eller saft på då jag tycker det är för synd att förstöra de med socker. Nu är min frys fylld med både jordgubbar och blåbär så jag ska klara mig ett år framöver. Känner mig alltid lite stressad innan de ligger där, men nu så kan jag pusta ut och det är ok om hösten skulle komma.

Innan vi beger oss in i skogen vill barnen ta en fika. Kanske det bästa för att inte blodsockret och tålamodet ska tryta ;-)

Blåbärshinken efter halvtid

Sköljda och rensade. 1:a sorterin!

  

Tinas Kladdkaka

Kladdkaka är nog Williams favorit bland sötsaker. Men då är det inte vilken kladdkaka som helst, utan det är bara Tinas kladdkaka som gäller. (Tina är mamma till Williams vän Jonatan). När jag idag föreslog för barnen att de kunde få baka kladdkaka själva, så var det bara om William fick göra efter Tinas recept. William ringde Jonatan och frågade efter receptet. Snäll som Tina är delade hon med sig... så här kommer det...



Tinas Kladdkaka

Du behöver:



100 g. smör/margarin
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vanillinsocker
2 krm bakpulver

Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader och gör så här:



Smält smör och låt kallna något.



Smörj en bakform med smör. Vi brukar ta ett kaffefilter att kleta ut smöret med.

  

Täck med ströbröd.

 Vispa ägg och socker poröst.

Vänta....

.....tills det blivit riktigt fluffigt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna växelvis med smöret i ägg/socker smeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna en aningens innan den garneras med florsocker.

Ät och njut! Gärna med en klick grädde eller vaniljglass!

Tack Tina Hörnell för receptet!

Grillad kyckling och rotfrukter i ugn

I helgen har vi grillat ordentligt, både fredag och lördag. Min man hade köpt några färdiga färsspett som var så där... och jag har grillat kycklingspett. När vi grillar så vill jag grilla mitt på min lilla, lilla grill och gubbens kött får hålla sig på den stora grillen. I ugnen rostade vi potatis och morötter med en god marinad. Andra godsaker fanns också med som tzatziki, grillad majs, grekisk sallad, halloumi och pain riche.

Min grill och gubbens grill

 

Grillad kyckling

2 kycklingfiléer

3 msk olja

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk grillkrydda

1/2 tsk chilikrydda

saft av 1/2 citron (el lime)

Gör så här:

Tina kycklingfiléerna om de är frysta och dela dem i mindre bitar. Blanda ihop allt till marinaden och låt kycklingsbitarna ligga och dra några timmar. Lägg grillspetts pinnarna i blöt. Jag brukar linda in pinnarna i blöta husållspapper.

 



Rotfruker i ugn

Ca 10 potatisar

Ca 4 morötter

(Ev pepparrot, rödbetor)

Marinad

1 vitlöksklyfta, pressad

1/2 dl olja

1/2 citron, saften

1 msk honung

1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

Ev. svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 230 grader. Skala och skär rotfrukterna och potatisen i stavar/bitar, lägg i en ugnssäker form. Blanda ihop allt till marinaden och häll över rotfrukterna. Blanda väl och baka i ugnen i ca 35-40 minuter eller tills rotfrukterna har mjuknat.  



Bullbak

Mina barn är vana vid att jag bakar ofta, så de tycker inte att det är så spännande att vara med längre. Men ibland så händer det att de vill vara med och som min mamma har sagt... "neka aldrig barnen att vara med i köket och hjälpa till..." Hon har rätt, de får på så vis en vana och förhoppningsvis en positiv känsla och upplevelse till att baka och laga mat. Recept på vetebullar finns på de flesta vetemjöls påsarna, men jag skriver ändå hur jag brukar göra. Mitt sätt är att inte snåla på fyllningen. 

Du behöver:

150 g smör eller margarin

5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca 800 g vetemjöl

Till fyllningen:

Kanel, strösocker, vanillin socker och kanel

Till penslingen:

1 uppvispat ägg och pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, rör om till fingervarmt (37 grader). Häll först lite av mjölkblandningen över jästen, rör om tills den löst upp sig. Tillsätt resten av mjölkblandningen, socker, salt och därefter mjöl. Jag brukar ta lite mjöl i taget och hellre för lite än för mycket. Arbeta degen väl. Det är smidigt att använda en köksassistent men just vetedeg vill jag knåda för hand för att få en bättre känsla för när den är färdigknådad. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 30 minuter. Knåda igenom degen och tillsätt ev mer vetemjöl. Dela degen i två delar och kavla ut varje del. Bred på smör, strö på socker, kanel och vanillinsocker. Rulla ihop degen och skär i små bitar eller vik degen bara dubbel en gång och skär i remsor som du snurrar. Lägg i pappersformar och låt jäsa i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 230 grader

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda dem mitt i ugnen, ca 8-9 minuter. Låt svalna på ett ugnsgaller. Njut med ett kallt glas mjölk!

Frövi Tekakor

Dessa tekakor finns alltid i våran frys. De är så enkla att baka och de är även tacksamma att snabbt tina från frysen, några sekunder i micron så är de som nybakade. Receptet har jag fått från min mamma som också bakade dem flitigt när jag var liten.

Det här behöver man till 40-50 bröd:

8 dl havregryn

1 liter mjölk

75 g. jäst

175 g. smör/margarin

1/2 dl. socker, gärna farinsocker

1 msk salt

ca 2 liter (1,2 kg.) vetemjöl

Lägg havregrynen i en bunke och slå på värmd mjölk (fingervarm). Smula i jästen efter ca 15 minuter och blanda tills den löst upp sig. Smält smör och häll i havregrynsmassan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta igenom degen. Låt jäsa ca 30 minuter. Kavla ut degen ca 1 cm-tjock och stansa ut runda mått. Nagga dem på plåten och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 230 grader

Grädda dem mitt i ugnen, ca 8-10 inuter. Låt svalna på galler. 



Rämmen och nystekt abborre

Saknar den Värmländska skogen, den har något magiskt. Saknar dock inte myggen och knotten. Vi övernattade i ett hus mitt ute i urskogen i ett par dagar.

Vill man dusch så är det sjön som gäller

Det nappade riktigt bra så till frukost kunde vi njuta av stekt abborre

I skogen fanns det hjortron att plocka

En av de mindre abborrarna. Det nappade så bra så ingen ville ge sig trots att klockan var nästan 23.00

Att grilla och äta maten ute är en av de största tjusningarna på sommaren

En söt stuga med flera utedass

En del bilder från mobilen är inte alls bra, men tycker ändå att den är värd att få vara med

Så underbart lugnt och skönt



Nyttigare pannkakor

Då övriga i familjen fick äta krämig pasta- och kasslergratäng så smaskade jag på goda, lite nyttigare pannkakor. Receptet hittar du på risenta.se. Då det bara var jag som skulle äta pannkakorna så gjorde jag en halvsats, 2 pers. De var överraskande goda och smakade gott med keso och lite lättsockrad jordgubbssylt på.

Nyttigare pannkakor från Risenta (2 pers)

2 ägg

1 dl Risenta bovetemjöl
1 dl dinkelmjöl
4 dl mjölk
1/4 dl Risenta krossade linfrön
1/2 tsk salt
Smör till stekning

Vispa ihop alla ingredienserna med och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa slät. Jag lät smeten "vila" en kort stund (10 minuter). Grädda i stekpannan med liten klick smör i.

Krämig Pasta och Kassler Gratäng

Gott, tyckte alla i familjen! Själv får jag lita på dem då jag inte äter kassler. Gratängen var enkel att göra och vill man göra det ännu enklare så köper man bara en färdig ostsås istället för att göra en egen.

Krämig pasta- och kasslergratäng

400-500 g. kassler (strimlad i mindre bitar)
400 g. pasta
1 vitlök
2-3 inlagda soltorkade tomater (strimlas och delas i mindre bitar)
1 burk, ca 400g, valfri tomatsås (som passar till pasta)
1 förpackning ostsås, ca 400 ml. (eller egengjord)
2 ägg
5-6 broccoli kvistar (förkokas så de är aningens mjuka)
Ev. lite riven ost

Sätt ugnen på 230 grader

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och blanda sedan i den strimlade kasslern. Gör en egen ostsås (se recept nedan men uteslut salt/peppar) eller använd en färdigköpt. I ostsåsen blandas nu i de två äggen, tomatsåsen, soltorkade tomater, pressad vitlök och den förkokta broccolin. Blanda såsen med pastan/kasslern och lägg i en smord och ugnssäker form. Strö ev på lite riven ost och grädda i ca 15 minuter, mitt i ugnen.

Ostsås

2 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl riven ost
Ev. salt och peppar

Smält smöret och rör i mjölet. Häll i först lite mjölk och vispa tills du ser att det är klumpfritt. Häll på resten av mjölken medan du vispar. Värm såsen och rör sakta mot bottnen av kastruller tills det kokar upp. Sänk värmen och låt koka ett par minuter. Rör om då och då. Tag av kastrullen från spisen och blanda i riven ost. Rör tills det blir en slät sås.