Kalljästa frallor med kikärter bröd

    Kalljästa frallor 

Du behöver till ca 10 st

1 förp kikärter á 410g. 

2 dl vatten

Ca 8-10g. jäst

1 dl/55 g. grovt rågmjöl

3 1/2 dl/210g. vetemjöl special 

2 tsk honung

1 msk olja

1-1 1/2 tsk salt

Gör så här:

Dag 1- Skölj kikärter väl och mixa med vattnet. Blanda i honung, olja och salt och mixa hastigt så det blir blandat. Rör ut jästen med lite vätska och sedan blanda sedan ihop allt mjölsorterna. Låt stå övertäckt i kyl över natten. 

Dag 2- häll ut degen på mjölad bänk. Knåda inte utan dra ut den. Skär till ca 10 bitar och låt jäsa va 30 min. Pensla ev med vatten och strö på pumpafrön eller solrosfrön. Grädda ca 18-20 min mitt i ugnen, 225 grader. 

Går att byta ut mjölsorter och till vita bönor. 

Grönkålspaj med färsk grönkål paj

Du behöver:

Pajdeg:

100g smör

2 1/2 dl mjöl

1-2 msk kallt vatten

1 gul lök, hackad

150g färsk skuren grönkål, ej stjälk

Flingsalt och peppar

Äggstanning:

3 dl mjölk

1 dl grädde

4 ägg

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar 

140 g ädelost (kvibille gräddädel) 

Gör så här: 

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i smord springform (se upp så den inte läcker). Låt stå kallt ca 20 min. Nagga och förgrädda ca 5 min. i 200 grader. 

Fräs lök och grönkål tills den "ramlar" ihop. Krydda med lite flingsalt och peppar. Blanda ihop äggstanningen. Lägg grönkålen och osten i pajskalet och häll äggstanningen över. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 min i 200 grader. Är klar när öggstanningen har stelnat. 

Har ytterligare ett recept på grönkålspaj ute. 

Råglimpa Rågbröd i springform

Du behöver:

25 g jäst

2.5 dl mjölk

1 tsk salt

1 msk olja

1 msk honung

Ca 5-6 dl rågsikt

Gör så här: 

Lös upp smulad jäst med fingervarm mjölk. Tillsätt salt, honung, olja och nästan allt mjöl. Knåda i maskin ca 5 min. Låt jäsa i maskinens bunke i ca 30 min. Knåda i maskinen på låg hastighet ca 2 min. Tillsätt ev resten av mjölet. Tryck ut degen i en smord och mjölad springform. Strö lite mjöl över. Grädda i nedre delen av ugnen i 220 grader i ca 15 min. Låt kallna på galler. 

Elins Fröknäcke

Du behöver till 1 plåt:

1 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl linfrön

1/2 dl kokosmjöl (alt mandel, bovete)

1/2 dl bovetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 dl rapsolja 

2 dl kokande vatten 

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser väl. Häll på hett/kokt vatten och blanda väl. Fördela på plåt med bakplåtspapper. Strö på flingsalt.  Grädda mitt i ugnen ca 1 timme. 

Fruns Fröknäcke knäcke

Du behöver till 1 plåt:

4 dl fröblandning (se tidigare inlägg)

1/2 dl sesamfrön

3 msk bovetemjöl

1-2 msk mandelmjöl

1 msk fiberhusk 

1/4 tsk salt

2.5 dl kokande vatten 

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. 

Blanda alla torra ingredienser väl och häll på kokande vatten. Blanda tills massan håller ihop och lägg därefter på plåt med bakplåtspapper på. Fördela massan enkelt med ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå. 

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 min. 

Min fröblandning till gröt eller fil

Äter ca 1 msk varje dag. På gröten eller yoghurten. 

Innehåller:

Pumpakärnor

Solrosfrön

Chiafrön

Linfrön

Rostade kokosflingor

Rågsiktsbröd rågsiktsfrallor och falsk nyttigare ostkaka

Rågsiktsfrallor

Du behöver:

50g jäst 

50g smör

6 dl mjölk 

2 tsk salt

1/2 dl honung

2 dl fiberhavregryn 

12 dl rågsikt

Ev 2 rivna morötter 

Gör så här:

Rör ut jästen med fingervarm mjölk/smör. Tillsätt honung, salt, morötter, havregryn och nästan all rågsikt. Knåda i maskin tills degen släpper.

Låt jäsa ca 30 min. Knåda och gör till små frallor. 

Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader och grädda mitt i ugnen ca 12 min. 

Falsk ostkaka 

Du behöver: 

250g kvarg

250g keso

3 ägg 

0.5 sötströ

25 g smält smör

1 tsk vaniljpulver

1 msk potatismjöl

1 msk mandelmjöl

En nypa salt 

50g finhackad mandel 

2 rivna bittermandlar 

Gör så här:

Vispa ägg och sötströ fluffigt. Blanda keso och kvarg samt resten av ingredienserna. Vänd försiktigt ihop äggfluffet med resten. Häll i en smord springform. Grädda ca 50-60 min i nedre delen av ugnen. 170 grader. Täck över med folie då kakan fått lite färg. 

Servera med tinade hallon och blåbär samt vispad grädde. Jag valde soya grädde. 

Tacopaj Taco Paj

                          Tacopaj

Du behöver:

(Pajskal)

150g smör

3 dl vetemjöl

1/2 tsk paprikakrydda

2 msk vatten 

(Fyllning)

500g blandfärs el nötfärs

1-2 påsar med taco kryddmix

2 dl créme fraiche paprika/chili

2 dl créme fraiche naturell lätt

Ca 6 körsbärstomater (halveras)

150g riven ost 

1 tsk paprikakrydda

Ev lite hackade jalapeños 

Serveras med tacochips och gräddfil. 

Gör så här:

Nyp ihop smör och mjöl. Tillsätt paprikakrydda och vatten. Tryck ut i pajform, nagga och låt stå kallt i minst 30 min. Grädda pajskalet, mitt i ugnen, i 225 grader ca 12 minuter. 

Stek färsen och tillsätt taco kryddmix och laga enligt anvisningar. Blanda ihop créme fraich, riven ost, paprikakrydda och jalapeños. 

Lägg den färdigstekta färsen i pajskalet. Tillsätt créme fraich blandningen och lägg på de halverade tomaterna. Strö ev på riven ost. 

Grädda mitt i ugnen i 25 min. Servera med en sallad, taco chips och gräddfil. 

Ostkaka utan vanligt socker

Du behöver:

500g keso

4 ägg

3/4 dl sötmandlar (skalade/finhackade)

1/2 dl mandelmjöl

1 msk profiber

2 dl kvarg 10%

1/3 dl sötströ

2 finrivna bittermandlar

1 krm vaniljpulver 

Gör så här:

Vispa sötströ och ägg fluffigt. Blanda i resten av ingredienserna och häll smeten i en smord springform. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme och 15 minuter, 175 grader. Täck över med folie efter va 40 minuter. Låt kallna och servera med vispad grädde och hallon. 

Frö bröd fröfrallor

Du behöver:

50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

2 msk sirap 

3 dl rågsikt el rågmjöl

2 dl fiberhavregryn el rågflingor

3 dl blandade frön (pumpafrön, solrosfrön, linfrön mfl) 

7 dl vetemjöl

Pensla med uppvispat ägg och strö på frön, sesamfrön. 

Gör så här: 

Smula jästen och blanda ut med ljummet vatten. Blanda i salt, sirap, rågmjöldela, havreblandning och frön. Blanda i mjölet lite i taget. Täck över och låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 210 grader. Knåda degen igen och dela upp i lagom stora bitar. Låt jäsa ytterligare 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på frön. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min. 

Tacosoppa taco soppa

Du behöver: 

Rester från tacofärs (ca 300g)

1/2 hackad gul lök

1 burk krossade tomater

3 msk chilisås

4 tärnade potatisar (kan förkokas)

1 burk majs

1 grönsaksbuljong

Ca 2 dl grädde

Ev lite vatten. 

Ev. 1 pressad vitlöksklyfta, förkokta bönor, paprika, tacokrydda mm. 

Gör så här:

Om tacofärsen är rester så börja att fräsa hackad lök och tillsätt därefter samtliga ingredienser men spara dock grädden till slutet då den behöver bara puttras en kort stund. Om potatisen är förkokt så behöver soppan bara koka upp en kort stund annars koka soppan med potatisen tills den blivit mjuk. 

Om du inte har tacofärs så stek blandfärs med 1 taco kryddpåse klar innan du fortsätter enligt ovan. 

Servera med en klick gräddfil eller creme fraiche. 

Daddelbollar chokladbollar med dadlar

      Ca 10 st chokladbollar med dadlar

Du behöver:

14 urkärnade dadlar 

3 dl havregryn

1 3/4 msk kakao

1 dl kokosflingor

3/4 dl kokosolja

3/4 tsk vaniljpulver

3 msk kallt kaffe (tillsätt ev mer)

Ev en nypa salt 

Kokosflingor till garnering

Gör så här:

Mixa dadlarna och havregrynen. Tillsätt därefter resten av ingredienserna. Rulla till bollar och garnera med kokosflingor. 

Bananpannkaka

Du behöver:

2 ägg

1 banan

0,5 msk fiberhusk

1 krm salt

1 nypa vaniljpulver 

1/2 tsk pofiber

Blanda ihop allt och stek i smör eller kokosfett. 

Servera med keso och hallon. 

Matilda lagar Potatis och purjolöksoppa

                          

                                                           Potatis och purjolöksoppa

   Matilda har lagat kvällsmat idag och det blev en soppa som hon lärt sig på hemkunskapen i skolan.