Lussekatter - Lussebullar - Saffransbullar

Bakade en omgång lussekatter i november, men de är redan slut så nu har jag bakat en dubbelsats och fyllt frysen. Jag har ett bra recept som jag alltid brukar göra men blev sugen på att testa ett nytt recept. De blev också goda, så här kommer receptet!

 

 

Ingredienser för ca 40 lussekatter:

75g. jäst, för söta degar

200g. smör

5 dl. mjölk

3-5 paket saffran (1g./paket) Jag tog 5 paket ;-)

2 dl. vit sirap

1/2 tsk. salt

2 ägg

Ca 12-14 dl. vetemjöl

 

Gör så här:

Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, saffran, sirap, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, den ska vara lite kladdig. Jäs i ca 40 minuter. Arbeta degen och forma till "katter" eller vad som önskas. Garnera ev. med russin och jäs ytterligare 40 minuter. Sätt nu på ugnen, 250 grader. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, ca 5-7 minuter.

 

 



Fina Skrållan

I mitten av september skaffade vi oss två små kissemissar, Doris och Skrållan. Det bästa vi gjort på länge! Som min mans arbetskamrats fru sa, det är avstressande att ha katt. Hon menade att trots att  man är stressade så stannar man alltid upp för att kela och klappa en katten. Det stämmer :-)

Har lyckats fota fina Skrållan som idag får pryda min blogg. Bild på Doris kommer också!

Frosten börjar komma

Nätterna är nu kallare och första snön kom i torsdags (25 oktober). Inget som har lagt sig kvar bara några små frostiga fläckar i skogen. Hämtade min lilla mamma idag för att åka på en liten skogstur. Hur underbar är inte skogen??

 

 

 

 

 

Ha en trevlig helg!

 

Fläskfilé á la Ankar från Matklubben

Detta är ett recept som flera av mina vänner använder sig av. Det har nog spritt sig som en löpeld i Motala. Vet inte vem som står för orginal receptet dock så hittade jag detta på matklubben.se med rubriken "Fläskfilé á la Ankar". Min man älskar rätten och föredrar att äta den med ugnsrostad potatis. Jag blev nyfiken på hur den smakade men då jag inte äter fläskfilé (bara kyckling och fisk i köttväg) så testade jag igår att göra samma recept men med kycklingfilé istället för fläskfilé och bacon. Det blev kanongott, så nu vet jag på ett ungefär vad gubben menar med att den är gudomlig :-) Här kommer receptet som jag har hämtat på matklubben dock så har vi ändrat lite i receptet såsom vi vill ha det.... (ursäkta dålig bild!!)

 

Fläskfilé á la Ankar

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
10 soltorkade tomater
1 pkt bacon, 140 g
3 dl grädde
1 ask Créme Bonjour gräslök, 100 g
1 dl torrt vitt vin
2 msk konc kalvfond eller 1/2 kalvbuljong
1 ½ msk fransk senap

Ev. lite kantareller och 1 dl. riven västerbottenost
Salt
Peppar
Smör till stekning

 

Gör så här:

Skär köttet i skivor och bryn det med smör i en gjutjärnsgryta. Krydda med salt och peppar. Skär baconet i mindre bitar och stek även detta samt hackad lök (ev. kantareller).
Vispa ihop grädde, vin, fond/buljong, Créme Bonjour, pressad vitlök och senap i grytan. Tärna de soltorkade tomaterna och låt även dessa gå i grytan. Koka upp under omrörning och låt puttra i ca 20-30 minuter, på låg temperatur. Ta grytan från värmen och rör ev. i västerbottenost.

 

Servera med ugnsrostade rotfrukter, pasta, potatis eller ris.

"VI BAKAR" chokladmuffins

Känner ni igen receptboken "VI BAKAR"? Själv fick jag den då jag gick i 3:e klass. Tror att jag fick den genom skolan då jag har skrivit "Anna Kling 3A" i den. På 80-talet, använde jag den flitigt och älskade redan då att baka. Den var då superbra och enkel att förstå med sina tydliga bilder. Recepten som finns i boken är klassiska och goda recept och ofta när jag bara vill göra enkla, vanliga muffins så är det denna bok som åker fram. Mina barn kan också enkelt följa recepten i denna bok och det gillar vi ;-)

 

Chokladmuffins (12 små eller 8 större)



1 ägg
1 dl. socker
1/2 dl mjölk
50 g. margarin
1 1/2 dl. vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Så här gör du:

Sätt ugnen på 220 grader. Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Smält margarin och häll det och mjölken i bunken. Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt i bunken. Rör försiktigt till en jämn och fin smet. Fördela i pappersformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Håll koll då det skiljer sig från ugn till ugn.

Rågsiktskakor

Just nu har jag pippi på att baka rågsiktskakor och pippi på att äta dem ;-). Receptet jag har är inget märkvärdigt utan stämmer bra överens med de som du kan hitta på rågsiktspåsarna. Det enda annorlunda kan vara att jag använder mig av honung istället för sirap.

 

 

Rågsiktskakor 4 st.

5 dl. mjölk

50 g. smör

50 g. jäst

1/2 dl honung

1 1/2 tsk. salt

1 tsk brödkrydda

Ca 13-14 dl rågsikt mjöl

 

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37ºC (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt honung, salt och brödkrydda. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen, ca 4 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 30 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ut hål i mitten (jag brukar ta en medicinmugg).
Lägg kakorna på bakplåts- pappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Äntligen ett eget kantarellställe!

Som jag har letat, efter ett eget kantarellställe. I flera år faktiskt!! Så för några veckor sedan var jag och min mamma ute och letade efter lingon och då helt plötsligt sprang vi på dem fina gula trattisarna! Jag har plockat och torkat några. Gick hur bra som helst, på ett tidningspapper över öppna spisen. Det jobbiga är att rensa dem, jag blir så nojigt noga. Vill inte ha en enda fläck kvar. Undrar du vart jag hittade dem...? Talar jag aldrig om ;-)

Wir fahren nach Deutschland! Nach Ingelheim!

Eller rättare sagt, vi har varit i Tyskland, i Ingelheim. En kort, kort visit med hela min familj, min mamma, brorsan Peter och hans flickvän Elin. Vi hann nästan med att se alla släktingar. Grabbarna var en dag och kollade på fotbollsmatch med Mainz05, vi tjejer var på shopping i Mainz. Älskar denna stad med sin underbara charm som inte finns någon annanstans! Som liten var Kinderladen rena drömpalatset att gå in på. En stor och välsorterad leksaksaffär som inte missat en enda leksak. I år hann vi inte med den men Matilda och jag shoppade fina saker på C&A, Kaufhof och Karstadt. Här lite bilder!

William fyller 12 år! Kaka och Brötchen frukost. Självklart med Nutella!

Promenad till hamnen vid Rhenfloden.

Rhenfloden.

Kikare som vi siktade in bergen och rendalen på andra sidan.

Båtfärjan, Michel.

 

Mainz. Domkyrkan i bakgrunden. Staty på Johann Gutenburg, mannen som uppfann boktryckarkonsten.

Ingelheim, kyrkogården. När mamma och hennes syster var liten så plockade de förkläderna fulla med kastanjer från trädet längst bort. De blev rädda då det kom folk så de skyndade sig att gräva ner kastanjerna... senare så växte där upp ett kastanjeträd ;-) Trädet man ser hitåt, till höger.

Minnessten till de omkomna i världskriget. Unga pojkar som stöp strax innan kriget var slut!

Katolska kyrkan i Ingelheim.

Tillökning

För några veckor sedan fick vi tillökning, två underbara kattungar. De är syskon och heter Doris och Skrållan. Doris är katten med lite vitt på bröstet och på tassarna. Från början var det bara tänkt att vi skulle skaffa Doris. Men vi blev även förälskade i Skrållan och skrev upp oss som reserv på henne. Hon hade redan blivit tingad men som tur var så hörde den tänkta ägaren inte av sig, så vi fick henne :-) De är så älskade av hela familjen och vi skulle aldrig vilja vara utan dem.

Skrållan & Doris

 

Doris

Skrållan

Kycklinggratäng i gräddig kantarellsås

Nu i helgen har vi bestämt att inte åka till affären och handla hem en massa godsaker. Vi ska istället använda oss av det vi har hemma, för vi har en hel del godsaker i både frysen och i skafferiet. Det gäller bara att tänka till... och det gjorde vi så bra med kvällens mat så det är värt att dokumentera. Dessutom fick vi användning av mina nyplockade och torkade kantareller :-)

 

Kycklinggratäng i gräddig kantarellsås 

Du behöver:

4-5 kycklingfiléer

smör

salt

svartpeppar

grillkrydda

 

Sås:

valfri mängd torkade/färska kantareller

salt

peppar
2 dl buljong (grönsaksbuljong)
3 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl

1 dl vatten

 

Så här gör du:

Dela kycklingfileérna i fingerstora remsor. Stek kycklingfileérna i lite smör och krydda. Då de fått fin färg läggs de i en smord ugnssäker form.
Lägg den torkade svampen i blöt och låt svälla en liten stund. Stek svampen tills vätskan dunstat och därefter salta och peppra. Tillsätt buljong och grädde, låt puttra i ett par min. Rör ut vetemjölet med vattnet och tillsätt under omrörning, låt koka ihop ett par min. Smaka av och tillsätt ev. mer salt/peppar.
Häll såsen över kycklingen och stek i 30-40 min i 200 grader. Strö över brynta kantareller och servera med ris, pasta eller ugnsrostade rotfrukter och en sallad.



Blåbärsskogen

Idag for jag och barnen till skogen för att plocka blåbär. Vi har varit iväg tidigare i sommar och plockat men idag åkte vi lite längre, till vårt lilla gömställe. Det fannns fortfarande stora fina bär som vi plockade, eller snarare jag då barnen tröttnade ganska snart. Lyckades få ihop ungefär 5 liter. Blir så himla glad när jag kan fylla frysen med dessa nyttigheter! Mindre roligt är det att rensa dem, jag gör det så noga så det tar nästan lika lång tid som att plocka dem. Nu ligger de i alla fall i frysen och ska avnjutas väl under vinterhalvåret. Blåbär kokar jag sällan sylt eller saft på då jag tycker det är för synd att förstöra de med socker. Nu är min frys fylld med både jordgubbar och blåbär så jag ska klara mig ett år framöver. Känner mig alltid lite stressad innan de ligger där, men nu så kan jag pusta ut och det är ok om hösten skulle komma.

Innan vi beger oss in i skogen vill barnen ta en fika. Kanske det bästa för att inte blodsockret och tålamodet ska tryta ;-)

Blåbärshinken efter halvtid

Sköljda och rensade. 1:a sorterin!

  

Tinas Kladdkaka

Kladdkaka är nog Williams favorit bland sötsaker. Men då är det inte vilken kladdkaka som helst, utan det är bara Tinas kladdkaka som gäller. (Tina är mamma till Williams vän Jonatan). När jag idag föreslog för barnen att de kunde få baka kladdkaka själva, så var det bara om William fick göra efter Tinas recept. William ringde Jonatan och frågade efter receptet. Snäll som Tina är delade hon med sig... så här kommer det...



Tinas Kladdkaka

Du behöver:



100 g. smör/margarin
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vanillinsocker
2 krm bakpulver

Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader och gör så här:



Smält smör och låt kallna något.



Smörj en bakform med smör. Vi brukar ta ett kaffefilter att kleta ut smöret med.

  

Täck med ströbröd.

 Vispa ägg och socker poröst.

Vänta....

.....tills det blivit riktigt fluffigt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna växelvis med smöret i ägg/socker smeten.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna en aningens innan den garneras med florsocker.

Ät och njut! Gärna med en klick grädde eller vaniljglass!

Tack Tina Hörnell för receptet!

Grillad kyckling och rotfrukter i ugn

I helgen har vi grillat ordentligt, både fredag och lördag. Min man hade köpt några färdiga färsspett som var så där... och jag har grillat kycklingspett. När vi grillar så vill jag grilla mitt på min lilla, lilla grill och gubbens kött får hålla sig på den stora grillen. I ugnen rostade vi potatis och morötter med en god marinad. Andra godsaker fanns också med som tzatziki, grillad majs, grekisk sallad, halloumi och pain riche.

Min grill och gubbens grill

 

Grillad kyckling

2 kycklingfiléer

3 msk olja

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk grillkrydda

1/2 tsk chilikrydda

saft av 1/2 citron (el lime)

Gör så här:

Tina kycklingfiléerna om de är frysta och dela dem i mindre bitar. Blanda ihop allt till marinaden och låt kycklingsbitarna ligga och dra några timmar. Lägg grillspetts pinnarna i blöt. Jag brukar linda in pinnarna i blöta husållspapper.

 



Rotfruker i ugn

Ca 10 potatisar

Ca 4 morötter

(Ev pepparrot, rödbetor)

Marinad

1 vitlöksklyfta, pressad

1/2 dl olja

1/2 citron, saften

1 msk honung

1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

Ev. svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 230 grader. Skala och skär rotfrukterna och potatisen i stavar/bitar, lägg i en ugnssäker form. Blanda ihop allt till marinaden och häll över rotfrukterna. Blanda väl och baka i ugnen i ca 35-40 minuter eller tills rotfrukterna har mjuknat.  



Bullbak

Mina barn är vana vid att jag bakar ofta, så de tycker inte att det är så spännande att vara med längre. Men ibland så händer det att de vill vara med och som min mamma har sagt... "neka aldrig barnen att vara med i köket och hjälpa till..." Hon har rätt, de får på så vis en vana och förhoppningsvis en positiv känsla och upplevelse till att baka och laga mat. Recept på vetebullar finns på de flesta vetemjöls påsarna, men jag skriver ändå hur jag brukar göra. Mitt sätt är att inte snåla på fyllningen. 

Du behöver:

150 g smör eller margarin

5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca 800 g vetemjöl

Till fyllningen:

Kanel, strösocker, vanillin socker och kanel

Till penslingen:

1 uppvispat ägg och pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, rör om till fingervarmt (37 grader). Häll först lite av mjölkblandningen över jästen, rör om tills den löst upp sig. Tillsätt resten av mjölkblandningen, socker, salt och därefter mjöl. Jag brukar ta lite mjöl i taget och hellre för lite än för mycket. Arbeta degen väl. Det är smidigt att använda en köksassistent men just vetedeg vill jag knåda för hand för att få en bättre känsla för när den är färdigknådad. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 30 minuter. Knåda igenom degen och tillsätt ev mer vetemjöl. Dela degen i två delar och kavla ut varje del. Bred på smör, strö på socker, kanel och vanillinsocker. Rulla ihop degen och skär i små bitar eller vik degen bara dubbel en gång och skär i remsor som du snurrar. Lägg i pappersformar och låt jäsa i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 230 grader

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda dem mitt i ugnen, ca 8-9 minuter. Låt svalna på ett ugnsgaller. Njut med ett kallt glas mjölk!

Frövi Tekakor

Dessa tekakor finns alltid i våran frys. De är så enkla att baka och de är även tacksamma att snabbt tina från frysen, några sekunder i micron så är de som nybakade. Receptet har jag fått från min mamma som också bakade dem flitigt när jag var liten.

Det här behöver man till 40-50 bröd:

8 dl havregryn

1 liter mjölk

75 g. jäst

175 g. smör/margarin

1/2 dl. socker, gärna farinsocker

1 msk salt

ca 2 liter (1,2 kg.) vetemjöl

Lägg havregrynen i en bunke och slå på värmd mjölk (fingervarm). Smula i jästen efter ca 15 minuter och blanda tills den löst upp sig. Smält smör och häll i havregrynsmassan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta igenom degen. Låt jäsa ca 30 minuter. Kavla ut degen ca 1 cm-tjock och stansa ut runda mått. Nagga dem på plåten och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 230 grader

Grädda dem mitt i ugnen, ca 8-10 inuter. Låt svalna på galler. 



Rämmen och nystekt abborre

Saknar den Värmländska skogen, den har något magiskt. Saknar dock inte myggen och knotten. Vi övernattade i ett hus mitt ute i urskogen i ett par dagar.

Vill man dusch så är det sjön som gäller

Det nappade riktigt bra så till frukost kunde vi njuta av stekt abborre

I skogen fanns det hjortron att plocka

En av de mindre abborrarna. Det nappade så bra så ingen ville ge sig trots att klockan var nästan 23.00

Att grilla och äta maten ute är en av de största tjusningarna på sommaren

En söt stuga med flera utedass

En del bilder från mobilen är inte alls bra, men tycker ändå att den är värd att få vara med

Så underbart lugnt och skönt