Mammas grönkålspaj - snart jul

"

Den här pajen gjorde min mamma när hon fyllde 60 år. Minns den som mycket god och har nu äntligen gjort den själv. Den ska avnjutas i morgon julafton. 

    Grönkålspaj

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

100 g smör

3 msk kallt vatten 

Fyllning: 

3 ägg

1 dl kaffegrädde 

70 g ädelost (Danablu Classic)

Ca 2 dl hackad fryst förvälld grönkål

1 dl riven ost 

Salt och peppar 

Gör så här:

Hacka samman allt till pajdegen. Tryck ut i ugnsform och låt stå kallt en stund. 

Vispa ihop äggen och blanda ner grädden, ädelosten i småbitar och grönkålen. Krydda med lite salt och peppar. Jag tog både svart och vit peppar. Häll i pajskalet och strö över den rivna osten. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter. 

Glutenfri pajdeg:

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön och blanda sedan ihop med resten av ingredienserna. Tryck ut i pajform, nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.

Kikärtsbiffar

                      Kikärtsbiffar 

Du behöver:

3 kokta potatisar

1 burk kikärtor (ca 400g)

1-2 vitlöksklyftor

2 ägg

1-2 msk Maizena 

Svartpeppar och salt

Smör till stekning

Gör så här:

Mosa kikärtor och potatis. Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl. Forma till platta biffar och stek på medelvärme. 

Gräddbakad kassler

               Gräddbakad kassler

Du behöver: 

Ca 800g. Kassler

4 skivor ananas 

3 dl vispgrädde 

3 msk ketchup 

1 vitlöksklyfta

Lite salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Lägg skivad kassler i botten på en smord form. Lägg på ananasskivorna och därefter ett lager med kassler skivor. 

Vispa grädden fluffig och tillsätt resten av ingredienserna och blanda. Lägg gräddblandningen som ett täcke på kasslern. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Servera med ris. 

Glutenfria nyttigare chokladbollar

Har provat mig fram och efter ett antal försök kan jag nu skriva ner receptet i sten. Bästa och godaste chokladbollar!

        Chokladbollar ca 23 stycken

Du behöver:

120g smör

6 dl havregryn (välj glutenfria el vanliga)

1 1/2 tsk vaniljpulver

3 msk kallt kaffe

3 1/2 msk kakao

3 msk agavesirap (alt. honung)

Kokos att rulla i

Gör så här:

Låt smöret stå framme ett tag. Koka kaffet och låt svalna. Mät upp och blanda allt i en bunke. Rulla i kokos och låt stå kallt ett tag. 

Pasta med skinksås

En snabb och god maträtt som går snabbt att slänga ihop. 

            Räcker till ca 3-4 portioner! 

Du behöver:

Smör att steka i

1/2 gul lök

1 liten pressad vitlök

1/2 röd chili

1/2 tsk farinsocker

Ca 2-3 dl. skinka (kokt) strimlad

2 1/2 dl grädde

1 dl mjölk

2 msk. Maizena redning 

1 dl riven ost

Salt och peppar

Så gör du: 

Fräs hackad lök, vitlök och hackad chili i smör. Tillsätt farinsocker och skinka och värm en kort stund. Blanda i grädde och mjölk. Koka upp och låt sjuda någon minut. Blanda i redning och kryddorna och låt det puttra en kort stund. Dra kastrullen från plattan och tillsätt riven ost. Servera med pasta och färsk basilika.  

Glutenfria tekakor med havre

Att byta ut bröd som är bakat på mjöl till glutenfritt är inte så svårt. Det svåra är att hitta ett glutenfritt recept som smakar gott. Har nu testat en rad olika och detta är klart favoriten! 

10 tekakor som gräddas i 225 grader! 

Du behöver:

25 g. jäst

4 dl mjölk (alt. vatten)

4 dl havregryn

2 tsk fiberhysk

2 msk olja (smör)

2 msk sirap

1 tsk salt

1 dl pofiber

1 dl frön (ex solrosfrön, linfrön mm. )

4-5 dl glutenfri mjölmix

Gör så här:

Rör ut jästen med värmd mjölk (37grader). Blanda i havregryn och fiberhysk. Låt svälla en kort stund och blanda därefter i resten av ingredienserna. Knåda ca 5 minuter med maskin. Låt jäsa ca 30 minuter. Knåda ihop degen och tillsätt ev lite mer mjölmix. Dela till ca 10 bitar. Rulla till bollar och platta till lätt. Lägg på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter i 225 grader. 

Melon och fetaost sallad

Melon och fetaost sallad 

Så god och läskande en varm dag!

Du blandar ihop:

Salladsmix från påse

Fetaost

Sockerärtor

Rödlök

Tomat

Melonbitar

Olivolja

Svartpeppar 

Kycklingpaj

Idag testar vi att göra en ny variant på kycklingpaj. 

Du behöver:

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

150 gram smör

3 msk kallt vatten

Fyllning

400 gram kycklingfile

1 tsk tomatpure

1 tsk röd pesto( valfri)

salt och peppar

(Ev babyspenat, fetaost, oliver)

Stanning :

2 1/2 dl creme fraiche

1 dl riven ost

3 ägg

salt och peppar

Toppa med ost och tomat

Gör så här : Börja att ställa in ugnen på 225 grader, arbeta ihop degen och tryck ut i formen (springform). Nagga med en gaffel och förgräddda i 10 minuter. Strimla kycklingen och fräs klar i stekpanna. Blanda ner tomatpure, pesto, salt och peppar. Vispa ihop stanningen och häll över kycklingen. Dela tomat och lägg överst på stanningen. Strö över riven ost och grädda i ugnen, ca 25 minuter tills pajen fått fin färg.

Påsktårta - Påskkaka med persikor

Du behöver:

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 

100 g smör

1 stor burk inlagda persikor (halvor)

Gelé 

Gör så här:

Smält smör och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i äggblandningen varvat med smör. Blanda försiktigt så smeten blir slät. Häll i en smord form. Grädda i 180 grader, ca 15-20 min. Låt svalna medan du skivar persikorna i klyftor samt gör en geléblandning av persikornas sockerlag. Lägg klyftorna på kakan och skeda över gelén. Låt gärna kakan få stå och gotta till sig över natten. Blir saftig och god. Servera med vispad grädde. 

Glad Påsk 2015

Glad Påsk 2015!

Linssoppa

Denna soppa gjorde jag mycket "förr". Den påminner lite om smaken på en ärtsoppa men tusen gånger godare. Bad flickan smaka en liten tesked. Hon tvekade länge men när hon väl smakat så satt hon och slevade i sig min tallrik. Då är det gott betyg ;-)

Linssoppa 2 port:

Olivolja

Purjolök (ca1 dl)

1-2 potatisar

1-2 morötter

1 dl röda linser

1 grönsaksbuljong tärning

5 dl vatten

Svartpeppar 

Flingsalt

Gör så här:

Fräs hackad purjolök i olivoljan. Tillsätt potatis/morotstärningar och fräs en kort stund under omrörning. Tillsätt resten av ingredienserna och koka på svag värme, med lock, i ca 15 minuter. Vispa med en visp så soppan blir lite slät. 

Mer goda drinkar

Grön drink:

1/4 ananas

1 skalat päron

1 näve bladspenat

Lite vatten

Mixa allt i blender eller stavmixer. 

Brun drink: 

2 dl kokosmjölk

1/2 banan

1 msk kakao

Mixa allt i blender eller med stavmixer. 

Sunda dagar

Har ätit lite för onyttigt den sista tiden så nu när jag är hemma och är sjukskriven, efter en åtgärd av skadad minisk, så passar det perfekt att äta mer genomtänkt. Idag blev det en god frukost med alpro soya yoghurt och frysta bär och hemmagjord müsli. Lunchen var ingen succé, mixad avokado och spenatblad samt pressad citron (Usch!!). Mellanmålet var supergott, kokosmjölk mixat med en banan. Till kvällen blev det en gröttallrik med dinkelflingor, rårivet äppel, kanel och kokosmjölk. Chiapudding på bär var också mycket god. 

Chiapudding:

3/4 dl kokosmjölk

1/2 dl hallon (frysta el. färska)

1/2 dl blåbär (frysta el. färska)

2 msk chiafrön 

1/2 tsk vaniljpulver 

Gör så här:

Tina bären och mosa de en aning så saften pressas ut. Blanda i kokosmjölk, chiafrön och vaniljpulver. Vispa så det blir bra blandat. Låt svälla över natten alt 4-5 timmar. 

Inbakad kassler med currysås, sköna söndag!

Inbakad kassler:

Kassler eller fläskfilé 

Färdig smördeg 

Ica färskost vitlök & örter (1 ask)

1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 210 grader, varmluftsugn. Skiva kasslern och bred på med förskosten på skivorna. Lägg ihop skivorna och lägg över smördegen. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 30 min. 

Currysås:

1 msk smör

1 tsk curry

3 dl vatten

3 dl créme fraiche (lätt)

1/2 buljongtärning eller 1 msk fond

Salt/peppar

Gör så här:

Smält smör i en kastrull och tillsätt curryn. Vispa ner créme fraiche och tillsätt buljong samt vattnet, lite i taget. Krydda. 

Servera med ris eller klyftpotatis. 

Annas lasagne

Annas Lasagne

Köttfärsblandning: 

Ca 18 lasagneplattor 

600-700g blandfärs

1 vitlök (pressas)

1/2 dl chilisås

2 1/2 msk kalvfond

1 burk krossade tomater 

Salt och vitpeppar

Ostsås:

7 dl mjölk + 3 dl grädde (blandas)

0.75 dl mjöl

50 g smör

3 dl riven ost

Salt och vitpeppar (ev lite muskotnöt)

Gör så här:

Smörj ugnsfast form (30x37cm) sätt ugnen på 180 grader. Köttfärsblandning: fräs hackad lök, pressad vitlök och blandfärs. Blanda i krossade tomater, kalvfond, chilisås, salt och peppar. Låt sjuda medan du gör ostsåsen: smält smör och tillsätt 5 dl av mjölk/gräddnlandningen, låt koka upp under omrörning på svag värme. Blanda hälften av mjölet med 2,5 dl mjölkblandningen, vispa klumpfritt och häll i fin stråle i den varma mjölken. Låt sjuda en kort stund och upprepa samma procedur med resten av mjöl och mjölkblandningen. Låt sjuda en kort stund under omrörning. Tillsätt salt och vitpeppar samt ev lite muskotnöt. Dra kastrullen från plattan och blanda i riven ost. Blanda tills osten har smält. 

Första lagret i formen täcks av ostsåsen och sedan läggs ett lager med lasagneplattor. Lägg på köttfärsblandningen och fortsätt varva så det blir tre lager lasagneplattor sammanlagt. Avsluta med ostsåsen. Strö ev över lite riven ost eller skivad mozzarella. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Täck med folie efter halva tiden. Servera med en god sallad.