22 September Vi har en tonåring i hemmet!

Det är knappt så jag förstår det men hux flux så har vår lille William blivit 13 år, tonåring. Läskigt vad snabbt det har gått. Minns dagen då han föddes som om det var igår. Älskade unge, kom på den vackraste höstdagen någonsin. Sol och finaset höstfärgerna på löven. En magisk dag!
Williams 13 årsdag firade vi med våra närmaste och käraste. Vi festade på många godsaker.

 

Godis tårta, gjord av William

Godistårta och Käsekuchen

Williams favvo - mormors chokladkaka, gifflar och kokosrutor

Mormor kom med inslagen chokladkaka och en clematis blomma

Bål, Dumle, Godis och Käsekuchen

Kräfttårta

Bål och tilltugg

Smulpaj blåbärspaj till barnen och mormor

Idag har jag haft ett stängningspass på förskolan och vår bästa mormor har hållt våra barn sällskap här hemma. Innan jag åkte till jobbet så gjorde jag iordning en blåbärspaj som de kunde mumsa på. Tur att vi har mormor som alltid ställer upp och det med hjärtat. Säger som mina barn, finns ingen som är så snäll som mormor! Till de finaste vill man bara ge det bästa, alltså blåbärspaj.

Tog först en liten pajform men insåg att det behövdes en stor form för att det skulle räcka till oss alla!

 

 

Du behöver:

fyllning:

ca 4 dl. blåbär

1 msk vetemjöl

2-3 msk strösocker

 

smuldeg:

150 g. smör (rumsvarmt)

3.5-4 dl. vetemjöl
1/2 dl kokos
1/2 dl havregryn
2-3 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form. Lägg i blåbären och blanda med vetemjöl samt strösocker. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen, tillsätt ev. mer mjöl så att degen blir smulig. Strö över smuldegen på blåbären och grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

 

 

Runda snygga köttbullar

Än så länge leder mina hemmagjorda köttbullar hos mina käraste! Roligt att få vara bäst på det med tanke på att jag är vegetarian och själv aldrig smakar av köttbullarna. Och lite skönt att få höra att de t.o.m smakar  bättre än någon annans i släkten ;-)

Köttbullar

Du behöver:

1600g blandfärs

1 gul lök

2 msk senap

1/2 dl ströbröd

2 msk mjölk/grädde

Knappt 1 msk salt

3/4 tsk malen vitpeppar

1 ägg

Ev. 1 msk potatismjöl

Gör så här:

Hacka lök riktigt fint, gärna i en matberedare. Tillsätt resten, utom blandfärsen, och kör hastigt i matberedaren så allt blandas ordentligt. Låt svälla ca 5 minuter. Blanda ihop äggblandningen med blandfärsen. Jag brukar knåda för hand tills allt är ordentligt blandat. Mina gillar när de inte är för kompakta vilket det lätt blir om man kör allt i en matberedare. Rulla till små fina bollar och stek ca 5 minuter i stekpanna med mycket smör. 

Servera med nykokt potatis och egengjord vinbärs gele'. 

Kanske världens godaste Äppelpaj - Annas Äppelpaj

Hittade ett gammalt, sparat recept på äppelpaj. Jag har själv lagt till och tagit bort ingredienser för att få till denna och gillar den verkligen mycket. Vill att den ska få finnas med här, annars risk att den kommer bort bland alla nedskrivna recept. Och just för att den är anpassad till mina smaklökar får den heta Annas äppelpaj!

 

Annas äppelpaj

Ingredienser 4 port.

Ca 4 äpplen

1/2 dl + 1 dl strösocker (alt rårörssocker)

1 tsk + 1 tsk kanel

100 g. smör

2 dl mjöl

25 g. hasselnötter (riktigt fint hackade)

 

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Nyp ihop smör, 1 dl socker, 1 tsk kanel och mjöl till en smulig massa. Blanda ihop massan med hackade nötter och låt stå svalt. 
• Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Blanda bitarna med 1 tsk kanel.
• Lägg i 1/2 dl socker i en kastrull och rör hela tiden om, tills det börjar smälta. Lägg äppelbitarna i kastrullen och rör runt tills de har beblandat sig ordentligt med sockret. Klart när de är lätt karamelliserade.      
• Lägg äppelbitarna i en ugnsfast, smord form.
• Smula över smuldegen.
• Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter eller tills pajen fått fin färg.
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass.                 

Blåbärsskogen och blåbärspaj

Har idag varit i blåbärsskogen och fick med mig hela 5 liter blåbär hem. Har rensat riktigt noga och fryst in de. Tösen fick under tiden baka blåbärspaj. Det fixade hon galant, bara jag talade om vad som skulle göras. Hittade också lite fina hallon som fick följa med i pajen.

Blåbärspaj (smuldegspaj)

Ingredienser 4 port

125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
3-4 dl blåbär
1/2 socker (har du andra och surare bär behövs mer socker)
ev. 1 msk potatismjöl (Jag brukar utesluta det om det inte är frysta bär)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret och nyp ihop det med mjölblandningen tills det blir en smulig massa.
Smörj en pajform och lägg i bär och sockra lite lätt. Använder du rabarber eller något syrligt bär krävs mer socker, cirka 1-1 1/2 deciliter. Fördela sedan smuldegen över blåbären. Grädda pajen mitt i ugnen, ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Grillad kyckling och Paella

Sommaren är ju helt underbar. Vilken tur att vi inte bokat någon utlandssemester i år och vilken tur att vi istället valde att bygga pool. Bilder på poolbygget kommer lite längre fram, tror jag ;-) Då vi inte har tänkt någon långresa denna sommaer så unnar vi oss lite extra god mat. Igår lagade vi Paella och grillad kyckling. Grillad kyckling är från tidigare recept och Paella hämtade vi inspiration från Icas recept, dock blev det en hel del förändringar på den så att den skulle passa våra barn lite bättre. Blev mycket gott!

 

Paella

Ingredienser 4 port:

3 lökar, knipplök

2 vitlöksklyftor

1 färsk paprika

2 1/2 dl paellaris eller arborioris

1/2 g saffran

5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning)

Broccoli, valfri mängd som förkokas 

Oliver, valfri mängd

Flingsalt och peppar

 

Så här gör du:

Ansa, skölj och strimla lökarna. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs lök och vitlök i 2 msk olja i en gjutjärnspanna med lock. Häll i riset och saffran och rör runt. Rör ner grönsaksbuljongen och koka sakta under lock ca 10 minuter. Lägg nu i broccoli och delad paprika, koka ytterligare 10 minuter eller tills riset är mjukt.
Vänd ner oliver i riset. Smaksätt med salt och peppar.

Servera paellan med grillad kyckling eller stekt chorizo korv.



Annas färsbiffar alá burgare och brunsås

När barnen äter något som jag lagat och säger ett flertal gånger "mmmm, vad gott" då är det självklart att dokumentera receptet! Första gången jag gjorde dessa var de formade till platta burgare och intogs som hamburgare. Idag blev de formade till biffar och åts till stekt potatis, egen brunsås och egengjord vinbärsgelé.

 

Färsbiffar/burgare

Du behöver:

500 g. Nötfärs

1 tsk salt

1/3 tsk vitpeppar

1 ägg

2 tsk senap (dijonsenap)

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke. Blanda väl! Ta ut ca 1/2 dl färs och forma till antingen platta burgare eller lite rundare biffar. Ta en rejäl klick smör och stek färsen ca 6 minuter, vänd varje minut.

 

Brunsås

Du behöver:

2 msk smör

2 msk mjöl

4 dl vätska (vatten ev. blandat med sky)

1/2 buljongtärning

2 msk grädde

Guldsoya såskulör (till fin brun färg)

Ev. salt/peppar

 

Gör så här:

Smält smöret. Ta kastrullen från plattan och rör ner mjölet så inga klumpar finns. Tillsätt först hälften av vätskan, rör till en slät massa och tillsätt resten av vätskan. Lägg i buljongtärning och koka upp under omrörning. Låt såsen småkoka i ca 3 minuter. Smaksätt med grädde och blanda i såskulören till önskad färg. 

 



Hallongrottor - Syltkakor

Tösen behöver hembakat som ska finnas med till försäljning på torget. Hennes klass kommer att stå några lördagar och de hoppas få ihop ett bidrag till en kommande klassresa. Denna gång bakade vi hallongrottor som bidrag.

 

Ugnstemperatur: 200 grader, ca 30 stycken.

Du behöver:

4 1/2 dl. vetemjöl

1 1/2 dl. socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g. smör

4 dl. hallon + 1 msk socker alt. hallonsylt eller annan sylt

 

Gör så här:

Blanda smör, mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker tills det blir en smidig deg. Överarbeta inte degen. Finns tid så lägg gärna in degen i kylen en stund. Ställ ut bullformar på en ugnsplåt. Forma degen till kulor av en valnöts storlek, platta till lite lätt, lägg i bullform och tryck till så att det blir en grop i mitten av varje kaka. Mosa eller hacka hallonen och blanda med socker. Fördela hallonblandningen alt hallonsylt i groparna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, 200 grader.Låt dem kallna på galler. 

 

Kärleksmums Kokosrutor Mockarutor Snoddas

Detta är klart en gammal favorit som alltid går hem, gammal som ung!

Farligt goda!

 

 

Ugnstemperatur: 180 grader. 30-35 bitar.

Du behöver:

150 g. smör

2 ägg

3 dl. socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl. mjölk

 

Glasyr:

75 g. smör

1-2 msk kallt kaffe

1 msk siktad kakao

2 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl. florsocker

 

Garnering:

Kokosflingor

 

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30x40 cm. Allternativ kan vara att lägga bakplåtspapper i botten av långpannan.

 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren över kakan och strö på rikligt med kokos. Skär kakan i bitar.

 

Bilder i efterhand från en Glad Påsk!

 

Till påsk målade vi ägg och pysslade.

Vi njöt av god mat och hade kärt besök!

 

Decoupage

Ägg i fina västar

Lax, prinskorv & köttbullar

Ägg med majonäs, räkor och dillkvist

Noblesskakor

Pavlova

Kärleksmums & risbräck

 

Quinoa & bulgur sallad

En enkel sallad som jag gör i ett stort lass och äter i flera dagar. Enkel, god och nyttig!

 

Du behöver:

1 dl. Röd Quinoa

1 1/2 dl. Bulgur

1 pkt kikärtor

1 pkt kidneybönor

Ca 4 soltorkade tomater

1 pkt fetaost

Ca 10 gröna oliver

1 liten rödlök

 

Dressing:

2 msk färskpressad citron

2 1/2 msk olivolja

salt och svartpeppar

Ev. färska kryddor

 

Gör så här:

Koka röd quinoa och bulgur enligt förpackningen och svalna. Blanda ihop dressingen. Skölj kidneybönor och kikärtor, låt rinna av. Dela fetaosten och soltorkade tomaterna i mindre bitar. Hacka rödlöken och blanda ihop allt med dressingen. Tillsätt oliverna.

 

Slottsgränds Rågbullar med havre

Slottsgränds rågbullar med havre

Enkla och goda rågbullar som mina och andras barn uppskattar. Jag har dem ofta i frysen och plockar fram och fyller på för morgondagen. Har även provat att baka in russin i degen med lyckat resultat. 

Receptet kommer från Lilian på världens bästa förskola, Slottsgränd! (Eller näst bästa ;-)

Slottets Pizzabullar

Slottets Pizzabullar

 

Har testat och samlat på mig flera olika recept på pizzabullar men tycker nog att detta recept är det bästa. Anledningen till att det heter Slottets Pizzabullar är att receptet från början heter Slottets Pizza och något jag fått från mina barns tidigare förskola. Receptet går alltså lika bra att använda till hemagjord pizza.

 

 

Pizzadeg:

25g. jäst

3 dl. ljummet vatten

1/2 tsk salt

2 msk olja

7-8 dl. vetemjöl

 

Tomatsås:

Liten bit purjolök

3 msk tomatpuré

1 dl. chilisås

1 dl krossade tomater

2-3 msk grädde

 

Blanda alla ingredienser till degen och låt den jäsa medan du gör fyllningen, ca 25 minuter.

Kavla sedan ut degen och börja med ett tunt lager tomatsås och därefter valfri fyllning. T.ex. ost, strimlad skinka, köttfärs, kebabkött m.m. Strö gärna på lite pizzakrydda (timjan, basilika eller oregano). Rulla sedan ihop till en lång rulle och dela i bitar. Jag lade pizzabullarna i bullformar, vilket inte var det bästa. Bullarna fastnar i pappret. Jag får prova att lägga på bakplåtspapper nästa gång!

 

Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter, 230 grader. Låt svalna en aningens på galler.

 

 

 



Fettisdag och vi mumsar semlor

Mina goda semlor

Det här behöver du:

Vetedeg:

1 1/2 dl mjölk

55 g. smör (äkta)

25 g. jäst

1 tsk bakpulver

En nypa salt

4 msk ljus sirap (eller socker)

1 ägg

Fyllning:

400 g. mandelmassa

1-2 dl vatten

Vispgrädde

Så här gör du:

Vetedeg:

• Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. 
• Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. 
• Blanda mjöl, bakpulver, salt och rör ner i mjölkblandningen. 
• Tillsätt sirap och ägg. Knåda väl!
• Jäs i ca 40 minuter. 
• Forma degen till runda bullar i valfri storlek och låt jäsa ytterligare 40 minuter. 

Sätt ugnen på 220 grader!

• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-14 minuter. 
• Låt kallna på galler. 

Fyllning:

• Blanda mandelmassan med vatten (lite i taget) och kör gärna i en assistent till en slät massa. 

Nu är det bara att skära av locket och fylla med mandelmassan. Innan du fyller med mandelmassa kan du gröpa ur lite bröd så det får gott om plats med mandelmassa. Klicka/sptitsa på vispad grädde, lägg tillbaka locket och pudra florsocker över. 

Medelhavspaj

En god paj som jag gjorde dagarna mellan jul och nyår. Den kommer jag absolut att göra fler gånger.

Du behöver:

Pajdeg:

3 dl. vetemjöl
125 g. smör
2 msk vatten

Fyllning:

200 g. färsk bladspenat
1-2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
100-150 g. fetaost
200-250 g. keso
1 dl. vispgrädde
3 ägg
1/2 rödlök
1/2 tsk salt
1-1 1/2 tsk spiskummin
svartpeppar

Gör så här:

Nyp ihop mjöl och smör. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå kallt, ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Rensa och skölj spenaten. Hacka rödlöken och fräs den tillsammans med pressad vitlök. Lägg i spenaten och låt den fräsa med löken och tillsätt därefter kryddor. Hacka fetaosten till mindre bitar och blanda med keso, grädde och ägg. Blanda i spenaten i kesoblandningen och låt stå medan pajskalet förgräddas, ca 7-10 minuter. Häll blandningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 min.

Servera med en krispig grönsallad och dagsfärskt bröd. Till pajen avnjöt vi ett gott rött vin som heter Monti Garbi, Ripasso (99kr).

 

 

Det går med väldans fart!

Har inte orkat eller haft lust att pillra in med bilder här men nu kommer det ett litet gäng. En salig blandning!

Julen kom och denna fina pärltomte kom tösen hem med. Tillverkat på skolan.

 

En riktig gran som inte fick vara ifred från katterna.

 

Nyårsafton firade vi med våra finaste vänner, familjen Gullberg/Hietala och Hörnell. Vi hade tillsammans satt ihop en italiensk buffé som får bli ett eget inlägg med bilder samt recept. Tillsammans var vi sex vuxna och sju barn. Allt var toppen från början till slut. Kunde inte ha haft en finare nyårsafton.

 

 

Över jul hade vi ett snötäckt landskap, precis som det ska vara. Ett tag försvann snön för att strax komma åter. I vår skog, Fålehagen finns nu kanonfina skidspår som vi nyttjar. Här kommer bilder från helgen i v.3.